Ziua clătitelor

In Franta, pe 2 februarie este o sarbatoare care se numeste La Chandeleur, supranumita Ziua clătitelor

Americanii, în aceeaşi zi au Ziua marmotei care prezice sfârşitul iernii.

Iată cum fac eu clătitele. Cantităţile sunt aproximative, le fac de atâţia ani încât nu mai măsor chiar deloc.

1 1/2 cană cu făină
2 ouă
1 plic zahăr vanilat, un pic de rom (sau esenţă de rom)
coaja de la jumătate de portocală sau 1 lămâie (sau ambele)
2 linguri de ulei
1 linguriţă de zahăr
un strop de sare
1 cană cu lapte (posibil mai mult)

Se amestecă toate împreună cu 3/4 din lapte (un mixer e ideal).
Se subţiază cu mai mult lapte până la consistenţa de smântână subţire.

Cel mai bine este să fie aluatul lăsat la frigider jumătate de oră
(se amestecă aromele şi făina se îmbină cu laptele - se va îngroşa aluatul
care poate fi subţiat cu încă ceva lapte dacă e cazul).

Umplutura clasică este gem de caise sau de prune sau de măceşe sau de gutui.
Sau de brânză de vacă dulce, cu ouă, zahăr şi smântână.
Sau nucă măcinată cu zahăr (sau miere)
O umplutură foarte bună este banana cu smântână şi un pic de zahăr pudră.

Şi au mai fost foarte bune clătitele umplute cu brânză blue şi cu bucăţele de măr verde.

Formula clatitei perfecte

O profesoara din Marea Brita­nie a ajuns la concluzia ca bucatarii amatori sau profesio­nisti au nevoie,
pentru prepa­rarea clatitelor perfecte, de o complicata formula algebrica.
Ruth Fairclough, profesoara de matematica la Universi­tatea Wolverhampton, spune ca

100 - s(10L - 7F A C(k - C) A T(m - T)t/(S - E)

ajuta la prepararea unuia dintre cele mai delicioa­se deserturi.

"L" arata de cate ori trebuie amestecata compo­zitia
iar "C" densitatea aces­teia.
"F" indica numarul de "rotiri" ale clatitei,
"k" con­sis­tenta alua­tului
iar "T" tempe­ratura reci­pi­entului in care se coace clatita.
Temperatura ideala este determinata de "m",
"S" este timpul de dos­pire a com­pozitiei inainte de fi pusa in tigaie
iar "E" durata care tre­buie sa treaca de la coacerea clatitei pana la servire.

Cu cat rezultatul final al formulei se apropie de 100, cu atat clatita este mai gus­toasa.
"Am in­ven­tat aceasta formula pentru ca ador sa le prepar clatite celor doua fiice ale mele", preci­zea­za profe­soara.

Emile, arata bine farfuria ta... dar clatitele? ce fel? dai o reteta?

Să vină sotia si voi lua retetele (sunt mai multe) de clătite asa cum doriti să le cunoasteti - nu vreau să vă dau nimic eronat.
Oricum, aceste clătite nu sunt în categoria „desert”, unele sunt umplute cu ciuperci, altele cu pui, iar cele din poză cu Ham (felii de Jambon afumat) si Cascaval.
Revin cu retetele.