Medalion de muschiulet cu frigarui si garnitura Fantasy

Medalion de muschiulet cu frigarui si garnitura Fantasy



By Doina


Ingrediente:
Pentru 4 persoane
1 muschi de porc mai mare, aproximativ 1kg
1 carnat afumat putin uscat, 350-400 g
1 ardei gras rosu
1 ceapa uscata
2 morcovi mai mari
200 g varza de Bruxelles
8 fire de ceapa verde
8 catei de usturoi
8-10 masline negre
200 ml vin alb
2 lingurite pasta de rosii sau de ardei rosu
8 felii castravete verde sau ardei verde
100 g bucati ananas din compot
1 lingurita de zahar
50 ml ulei floarea soarelui + 3 linguri ulei de masline
condimente pentru friptura, cimbru, chili, sare, piper




Mod de preparare:
Medalionul de muschiulet: Se curata muschiuletul de pielite, se spala si se sterge cu servet absorbant. Se taie capetele pentru ca sa se obtina o bucata de grosime uniforma. Capetele se taie apoi in cateva bucati potrivite pentru frigarui.
Condimentati carnea si lasati-o cel putin 20 de minute (puteti sa o condimentati cu cateva ore sau chiar cu o seara inainte si sa o lasati in frigider) cu condimente pentru friptura, piper, sare, o lingura ulei de masline, cimbru, chili, dupa preferinta.
Cu coada unei linguri de lemn gauriti muschiuletul pe lungime. Introduceti cu grija carnatul prin rasucire si trageti usor de muschi peste el. Ce ramane din carnat se taie in felii de 1 cm grosime pentru frigarui.
La capetele muschiuletului se infig cate 3-4 scobitori, pentru ca muschiuletul se mai strange la cuptor. Asezati-l intr-o tava nu prea mare.
Frigaruile: Taiati ceapa uscata in 4 sferturi pe lungime si fiecare sfert in doua pe latime. Taiati ardeiul rosu in fasii mai late, cam de 3 cm, apoi fiecare fasie se taie in 2-3 bucati.
Din bucatelele de muschi ramase si feliile de carnat faceti 3-4 frigarui, alternand cu bucati de ceapa, catei de usturoi, masline, patratelele de ardei rosu si cate o ceapa verde lasata cu cateva frunze.
Asezati frigaruile in tava langa muschiulet. Stropiti cu uleiul de floarea soarelui, turnati 300 ml apa, mai condimentati, ungeti cu pasta de rosii sau ardei, decorati muschiuletul cu cateva feliute de ardei rosu.
Acoperiti tava cu staniol si dati-o la cuptorul incalzit in prealabil la 160 grade, pentru primele 30-40 de minute (depinde de cuptor).




Garnitura Fantasy: Intre timp fierbeti 20 de minute verzisoarele in apa cu putina sare, apoi scurgeti-le de zeama. Curatati morcovii si taiati-i in baghete de 6-7 cm lungime (puteti folosi si morcovi mici pe care ii curatati si-i lasati intregi, chiar si cu putin din partea verde cu petiolul frunzelor). Puneti morcovii si cateva frunzulite de ceapa verde intr-o tigaita cu 2 linguri de ulei de masline, prajiti-i 3-4 minute, adaugati lingurita de zahar, mai lasati 1 minut miscand tigaia, apoi adaugati bucatelele de ananas si 2-3 linguri de zeama de la compotul de ananas sau de vin alb. Condimentati cu piper si chili si luati tigaita de pe foc.





Cand au trecut cele 30-40 de minute, scoateti tava din cuptor, indepartati staniolul, adaugati vinul alb si verzele de Bruxelles si mai dati la cuptor pentru 20-25 de minute, stropind din cand in cand friptura si frigaruile cu zeama din tava. Daca scade prea mult, completati zeama cu putin vin sau apa. Controlati si stropiti de 4-5 ori, avand grija sa nu se usuce friptura, sa ramana moale, dar frumos rumenita.





Cand este gata, aranjati totul frumos pe un platou: muschiuletul taiat felii de 1,5 cm grosime (medalioanele), frigaruile (nu scoateti bucatelele de pe figarui decat atunci cand le serviti la masa in farfurii, tragand usor cu furculita o portiune de pe frigaruie), varza de Bruxelles, morcovii glasati cu ananasul si maslinele ramase.
Am facut si un fel de sos olandez, cu imbunatatiri: putin unt topit, ceva sos din tava de friptura, ce a mai ramas de la glasat morcovii cu ananasul, un strop de hrean ras, ceva condimente si un strop de zeama de lamaie.






Sper sa va delecteze armonia gusturilor si culorilor, pentru ca am inventat aceasta reteta special pentru voi.
Pofta buna. Gustati-o cu cineva drag. Merge un vin rosu demisec (Merlot, Cabernet, Cadarca sau Feteasca Neagra).


By Doina Varga

Doina felicitari,io m-am lasat pagubasa:)

Ma bucur ca iti place. Cu acest fel de mancare am obtinut locul 1, la etapa a treia a concursului de arta culinara, la egalitate cu inca o concurenta, dar la baraj premiul a fost acordat celeilate. La etapa a patra nu mai particip. Nu are rost.

Doina a scris:

Ma bucur ca iti place. Cu acest fel de mancare am obtinut locul 1, la etapa a treia a concursului de arta culinara, la egalitate cu inca o concurenta, dar la baraj premiul a fost acordat celeilate. La etapa a patra nu mai particip. Nu are rost.

Pina si aici se fac minarii,asta e Doina imi pare rau nici la vot nu ma duc asa m-am saturat de situatia

Uite, prin comparatie, cu ce s-a astigat premiul 1.

Doina, sunt grozave... du-te mai departe la concurs, nu atata castigul conteaza,
cat participarea, distractia, preocuparea!

In casa, zilnic, tu gatesti numai pentru voi doi, sau sunt si copiii cu voi?
Eu gatind doar pt noi doi, nu ma mai bag la specailitati si evit prajituri,
ca daca sunt... se mananca

Doina a scris:

Uite, prin comparatie, cu ce s-a astigat premiul 1.

Inafara de design, ce-i in farfuria aia?
Drept sa spun, mie nu-mi face deloc pofta ce cad in farfuria aia, mai degraba chiar greata.

Concursul asta a fost pe gustate, executie la fatza locului, sau doar reteta si poze?

Cred că este ceva pe bază de ciulama şi de ciuperci. Ar trebui să fie gustos (cel puţin pentru mine).
Paralelipipedele acelea de sub gogoşari nu ştiu ce sunt. Să nu-mi spui că-s sarmale!

Doina te rog nu te da batuta,ce-i in farfuria aia? nu vreau sa vorbesc urit arata oribil parca-i mincare chnezeasca stiu eu de care:(

te pup Geta:)

aurora a scris:

Doina, sunt grozave... du-te mai departe la concurs, nu atata castigul conteaza,
cat participarea, distractia, preocuparea!

In casa, zilnic, tu gatesti numai pentru voi doi, sau sunt si copiii cu voi?
Eu gatind doar pt noi doi, nu ma mai bag la specailitati si evit prajituri,
ca daca sunt... se mananca

Gatesc doar pentru noi doi, dar am mereu ceva bun sau ceva pregatit daca apar copiii in vizita. Nici eu nu ma omor dupa prajituri.

Acolo in farfuria castigatoare este un munte de pireu cu sos de faina cu smantana si "paralelipipedele" alea vor sa fie snitele de vita umplute.

Şi chestiile alea rotunde (pe care le considerasem eu ciuperci) sunt cartofi? Interesant!
Şniţele de vită umplute... deja mi-e foame dar nu contează!
Poţi detalia?

mie mi s-a parut ca-s ceva molushte... nu-mi inspira nici o incredere
farfuria aia, Anahoret mai bine renunta, iti zic io ca nu-i bun

Anahoret a scris:

Şi chestiile alea rotunde (pe care le considerasem eu ciuperci) sunt cartofi? Interesant!
Şniţele de vită umplute... deja mi-e foame dar nu contează!
Poţi detalia?

Iti raspund eu. Doina e ocupata cu ultima etapa din concurs.
Poate intelegi ceva din pozele urmatoare. Eu nu am inteles prea multe. Poate te prinzi si imi spui si mie.
Si inca ceva: concursul este pentru "Retete cochete" si se dau note pentru complexitate, aspect si claritate.

deci... a batut niste snitele fff subtiri (1-2),
le-a umplut cu un maglavais, le-a rulat si prins in scobitori (3-4),
le-a dat prin faina si le-a prajit (4-5),
a facut alt maglavais in care le-a bagat (6-7)
a pavoazat farfuria .


Mie prezentarea Doinei mi se pare mai atractiva,
si mancarea ei in sine mult mai apetisanta.
Si de complexitate, nici nu poate fi comparatie.


La concurs trebuie musai retete originale? E interesanta preocuparea asta.
Inteleg ca se face totul acasa si se trimit doar pozele?

aurora a scris:

La concurs trebuie musai retete originale? E interesanta preocuparea asta.
Inteleg ca se face totul acasa si se trimit doar pozele?

Este un site cu retete si un forum al aceluiasi site. Eu m-am inscris pe site, acum o luna, si am postat mai multe retete. Pana acum am 28 de retete. Concursurile sunt pe forum. Pe forum m-am inscris mai tarziu.
Se face totul acasa, dar trebuie sa trimiti reteta completa, cu ingredientele, modul de preparare cat mai detaliat si produsul final in farfurie. Si cat mai multe poze.
Nu stiu daca pot sa dau numele site-ului aici, nu vreau sa ii fac reclama, dar daca te intereseaza, iti dau mp. Si pe site sunt diferite concursuri. Mi-ar placea sa vii si tu cu retetele tale pentru ca esti talentata. As avea o noua prietena pe site. Pana acum am 20.

Dă-mi-l şi mie te rooooog!

Gurmanduleeee!

Emil Condor a scris:

Gurmanduleeee!

Să ştii că aici ai nimerit-o! Dac-ar fi după mine aş da banii numai pe "specialităţi".

Asa sunt si eu: cheltui inadmisibil de mult pentru mâncare din cauză că nu mănânc orice...
Asa cred că ar trebui să fie toti, nu să se îngrijească mai mult de calitatea uleiului sau benzinei ce o pune în masină decât de calitatea "combustibilului" ce-l pune în corpul propriu!

Mie-mi place mult să experimentez. Drept este că am şi luat plasă de multe ori şi am hrănit maidanezii din parcare!

Anahoret a scris:

Dă-mi-l şi mie te rooooog!

OK. S-a rezolvat. Ti-am trimis un mp.

Mamă, Doina! Cu astea m-ai dat gata! Eşti o artistă!
Nu credeam că se poate face aşa ceva şi să fie comestibil!

Anahoret a scris:

Mamă, Doina! Cu astea m-ai dat gata! Eşti o artistă!
Nu credeam că se poate face aşa ceva şi să fie comestibil!

este da ,o mare artista

Nu ne lasa emil sa-l pui aici numele site-ului?
Nu cred ca ar fi nimic rau, ca suntem multe gospodine...si gospodari

Fii antena! stii ce m-am gandit?
Hai ne ducem toti forumistii de aici, care te iubim si te apreciem,
pe site-ul ala, si te votam pe tine !!!
Iti facem si galerie

Dac nu ne lasa, te rog frumos da-mi-l si mie pe MP